الجزر الأبيض (Pastinaca sativa) هو من الخضروات الجذرية المشهورة بنكهتها الحلوة والترابية وتعدد استخداماتها في تطبيقات الطهي. ينتمي هذا الجذر إلى عائلة Apiaceae، وهو ذو لون كريمي وله شكل مدبب يشبه الجزرة الشاحبة، وله ملمس ناعم وثابت. الجزر الأبيض هو محصول موسم بارد، وعادة ما يتم حصاده في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء، حيث تشتد نكهته بعد التعرض للصقيع.
تعتبر هذه الجذور الغنية بالمغذيات مصدرًا قيمًا للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، مما يساهم في الصحة العامة. مع مذاق حلو قليلًا يشبه طعم الجزر، يمكن الاستمتاع بالجزر الأبيض بطرق مختلفة - محمصًا أو مسلوقًا أو مهروسًا أو مدمجًا في الحساء واليخنات. سكرياتها الطبيعية تتكرمل أثناء الطهي، مما يعزز مذاقها اللذيذ. بالإضافة إلى جاذبيته الطهوية، يقدم الجزر الأبيض فوائد صحية، ويعزز صحة الجهاز الهضمي ويوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين C والبوتاسيوم.
يتمتع الجزر الأبيض بتاريخ غني، ويُعتقد أنه نشأ في أوراسيا وتمتعت به الثقافات في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. تشهد شعبيتها المستمرة في المطبخ الحديث على سحر الجزر الأبيض الدائم كخضروات لذيذة ومغذية.
Reviews
Clear filtersThere are no reviews yet.